تبلیغات
باران قاصدک - آش رشته شمالی
باران قاصدک
آشپزخونه شمالی
صفحه نخست       پست الکترونیک          تماس با ما              ATOM            طراح قالب
گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من
درباره وبلاگ


بسم الله الرّحمن الرّحیم
وَإِن یَكَادُ الَّذِینَ كَفَرُوا لَیُزْلِقُونَكَ بِأَبْصَارِهِمْ لَمَّا سَمِعُوا الذِّكْرَ وَیَقُولُونَ إِنَّهُ لَمَجْنُونٌ
سلام به وبلاگ من و دخترام خوش اومدید
ما از شمال کشور یعنی رامسر در خدمتتون هستیم
در این جا قصد داریم آموزش های آشپزی و یه جاهای هم از آداب و رسوم و جاذبه های گردشگری شمال بگیم امیدواریم که خوشتون بیاد البته دوست داریم که با فرهنگ شهرهای دیگه آشنا بشیم خوشحال میشیم که دوستای دیگه از شهرهای دیگه هستند درباره آداب و رسوم و جاذبه های گردشگری شهر خودشون برامون بگن خیلی خیلی از دوستای گل و نازنین ممنونیم
لطفا نسبت به مطالب آموزشی این وب جانب امانت را رعایت فرمایید این وب در تاریخ 1393-12-18 در پایگاه ستاد ساماندهی ثبت گردیده است .

مدیر وبلاگ :مریم آخوندی


با آموزش آش رشته محلی در خدمت شما دوستان عزیز هستم این آش را من در ایام ماه صفر به نیتی که هر سال برای پخت آش نذری داشتم درست کردم و ما در رامسر این آش را برای آش نذزی ، آش پشت پا و در مهمانی های خودمان درست می کنیم امیدوارم این آموزش مورد پسند شما دوستان عزیز قرار بگیرد .

مواد لازم برای آش رشته محلی شمال

نخود ، لوبیا سفید ، لوبیا چیتی : 1 کیلو

عدس : 250 گرم

 ماش : 250 گرم  

رشته آش : 900 گرم

سبزی آش (جعفری ، گشنیز ، تره ، اسفناج ، چغندر ، نعنا) : 2 کیلو

دوغ چکیده محلی : نیم کیلو (برای تزیین آش)

پیاز سرخ شده :50 گرم  

سبزی چوچاغ و نعنا سرخ شده : نیم کیلو

نعنا سفیدمحلی : یک و نیم قاشق غذاخوری

برنج نیم دانه محلی : نیم کیلو (در آب خیس می کنیم)

دنبه گوسنفد چرخ شده : 300 گرم

آب نارنج : نیم استکان

پیاز : 1 عدد خرد شده

گندم و جو پوست کنده : 1 کیلو چرخ شده

نمک و زردچوبه و روغن : به میزان لازم

این مقدار برای 40 نفر که من آش را در 40 ظرف نیم کیلویی ریختم .

 

 طرز تهیه آش رشته محلی شمال :

ابتدا در یک ظرف مقداری آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم و دنبه چرخ شده را اضافه می کنیم وقتی که جوش آمد

یک عدد پیاز خرد شده و مقداری آب نارنج تازه

نصف قاشق چایخوری زردچوبه اضافه می کنیم تا بوی دنبه  از بین برود

چند جوش خورد حرارت را کم می کنیم تا کم کم پخته شود و بعد از نیم ساعت گندم و جو چرخ شده را به دنبه اضافه می کنیم (بعد از این که گندم و جو را چرخ کردیم آن را با 2 لیوان آب مخلوط می کنیم تا کمی رقیق شود)
اگر احساس می کنید آب آن کم است آب جوش اضافه کنید مواظب باشید که گلوله گلوله نشود 10 تا 15 دقیقه که جوش خورد آن را خاموش می کنیم (این کار برای این انجام می دهیم تا بوی خامی گندم از بین برود)

نخود و لوبیاها را با هم در یک ظرف می ریزیم و مقدار آب بقدری باشد که روی نخود و لوبیاها را بگیرد و آن را روی حرارت کم می گذاریم تا کم کم پخته شود و بپزد

عدس و ماش را به همین ترتیب می پزیم

در یک ظرف بزرگ آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم وقتی جوش آمد ابتدا مخلوط دنبه ، گندم و جو را به آب جوش اضافه می کنیم و مرتب هم می زینم تا همه مواد مخلوط شوند

بعد از نیم ساعت برنج را به آن اضافه می کنیم کمی مغز پخت شد

سبزی خرد شده و نعنا سفید را اضافه می کنیم مرتب هم می زنیم تا کاملاً پخته شود و برنج گندم و جو ته نگیرد تقریبا 45 دقیقه طول می کشد

بعد لوبیا ها و نخود و عدس و ماش پخته شده همراه با آب آن اضافه می کنیم

وقتی که کاملاً جا افتاد پیاز سرخ شده ، 3 تا 4 قاشق سبزی سرخ شده (چوچاق و نعنا)

رشته آش را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کاملا رشته پخته شود خوب آش رشته ما آماده است

می توانید دوغ چکیده را با آب مخلوط کنید و فقط زیاد رقیق نباشد با سبزی سرخ شده و پیاز سرخ شده روی آش تزیین کنید .

 

نکته :

1 . تمام مواد مثل نخود ، لوبیا ، عدس ، ماش از 8 تا 10 ساعت قبل خیس می کنیم تا نفخ از آن بین برود .

برنج ، گندم ، جو را به مدت 5 ساعت قبل خیس می کنیم



نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
          
چهارشنبه 17 آذر 1395
چهارشنبه 24 آذر 1395 10:22 ق.ظ
مثل همیشه عالی ممنون
مریم آخوندی خیلی ممنونم عزیزم
دوشنبه 22 آذر 1395 06:19 ب.ظ
سلام مریم خانم به به! دستتون درد نکنه باید خیلی خوشمزه باشه. نذرتون قبول التماس دعا
مریم آخوندی سلام خدیجه جان خیلی ممنونم عزیزم
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نظرات پس از تایید نشان داده خواهند شد.





موضوعات
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی
Google

در این وبلاگ
در كل اینترنت